|
|
Portugese Gebraden Patrijs Op De Wijze Van Outeiro
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 patrijzen - 3 teentjes geperste knoflook - grof zeezout - 2 dl olijfolie - 5 cl witte wijn - 1 el verse gehakte peterselie - 5 dl gevogeltefond - witte wijnazijn - 1 el bloem
Voorbereiding:
Wrijf de schoongemaakte patrijzen in met grof zeezout en de knoflookteentjes. Laat een uur intrekken.
Bereidingswijze:
Bak de patrijzen in olijfolie aan alle kanten bruin. Giet de meeste olijfolie, af maar bewaar dit wel. Voeg de witte wijn, peterselie en voldoende fond toe tot de patrijzen half onder staan. Doe een deksel op de pan en laat de patrijzen in 30-40 minuten gaar stoven. Laat in een andere pan de bloem met de resterende olijfolie al roerend goudbruin worden. Voeg vocht toe uit de pan met de patrijzen. Roer goed tot een gladde saus ontstaat.
|
|
|